山东济宁干煸肉丝家常做法：

主料：

里脊肉适量

芹菜适量

辅料：

干辣椒适量盐适量鸡精适量

酱油适量醋适量清酒适量蒜适量

步骤1

里脊肉切丝。

步骤2

芹菜，干辣椒切段。

步骤3

碗中加盐，鸡精，酱油，醋调匀。

步骤4

里脊肉加盐，鸡精，清酒腌制。

步骤5

油烧七成热，放入肉丝炸干。

步骤6

热油倒入芹菜和干辣椒中。

步骤7

锅里放蒜片，调好的料汁。

步骤8

倒入肉丝翻炒均匀即可。

山东济宁干煸肉丝家常做法 扩展

主料：精猪肉、麻椒、小米椒。

辅料：料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精、葱花姜丝。

做法

1.小米椒切丝，精肉切成肉丝，加生抽、料酒、少量盐腌制15分钟。

2.锅内热油至5成熟，加入麻椒、辣椒丝、少量盐后关火。盛出备用

3.锅内热少量油放入葱花姜丝练锅，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝金黄变硬，加入少量老抽、白糖，倒入辣椒丝煸炒均匀即可。

山东济宁干煸肉丝家常做法 扩展

1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。

3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。